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Tencha - thé vert japonais (30gr)

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C'est avec les feuilles de ce thé vert que le thé Matcha est produit. Le Matcha est un thé en poudre employé lors de la cérémonie de thé, le chado.

Ce thé Tencha est de tès grande qualité. En effet, sa culture est à l'identique à celle d'un Gyokuro. Ainsi un peu plus de 20 jours avant sa récolte, les théiers sont recouverts d'une bâche pour les mettre à l'ombre. Ceci a pour effet de renforcer l'umami du thé infusé.

Le tencha se présente sous forme de flocons de feuilles de thé vert. Le processus de roulage n'est pas appliqué.

Quelle est la particularité de ce thé?

Du fait que ce thé est sous forme de flocons, le risque de faire une infusion trop longue qui rende ainsi votre thé vert astringent est réduit. Vous êtes libre quelque part de "déraper" lors de l'infusion contrairement à un Gyokuro où il faut être précis au risque de zigouiller le goût du thé. 

La technique d'infusion à chaud est la même que pour un Gyokuro. Pour obtenir le maximum d'umami, la température de l'eau doit doit se situer entre 50-60°C et un temps d'infusion de 2-3 minutes. Si votre eau est plus chaude … réduisez le temps d'infusion. Comme vous avez affaire à des feuilles qui flotteront à la surface de l'eau, n'hésitez pas avec votre doigt ou le couvertcle de votre kyuzu de plonger délicatement les feuilles pour garantir une bonne infusion.

Ustensile: privilégiez le kyuzu ou houin.

Ce thé s'infuse également très bien à froid.

Les instructions d'infusion sont fournies au dos du paquet.

Autre astuce de consommation

Le thé vert possède de nombreuses vertus pour la santé. Cependant, les composés nutritifs des feuilles de thé intéressants pour notre corps soit ne se dissolvent pas complètement dans l'eau ou soit sont détruits par l'eau chaude.

Donc que faire?

Dans le premier cas de figure, n'hésitez pas à manger les feuilles infusées (appellées chagara en japonais) seules avec une petite sauce soja ou en salade ou dans votre soupe miso. Manger le chagara n'est possible que pour les thés verts de qualités composés de feuilles uniquement. Cette méthode est difficilement applicable pour les Bancha et Hojicha par exemple car ils se composent de feuilles et brindilles. Il vaut mieux alors consommer la poudre d'Hojicha !

Dans le deuxième cas, faites des infusions à froid (eau froide ou glaçons). La belle couleur verte sera préservée contrairement à un thé infusé à l'eau chaude qui perdra de sa superbe couleur en refroidissant. C'est extrêmement facile et bon !

Vendu en vrac: 30gr/paquet
Goût et arôme: courge, frais, légèrement acidulé
Région: Kyoto (Japon)

Pour plus d'informations sur les thés japonais, je vous renvoie à mon petit guide.

Note:
Thévangeliste a testé et commenté ce thé. N'hésitez pas à lire ses commentaires!

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